我们解释什么是可可、它的起源和这棵著名树的历史。此外，它的特性以及它与巧克力的关系。
什么是可可？
可可是亚马逊起源的美国树，也被称为可可树，因为可可通常是指该树结出的果实，甚至是干燥和干燥的产物 发酵 所述果实的种子。
它是一种常绿乔木，总是盛开，需要炎热潮湿的气候。栽培的一般7米左右，一般20多米。 自然.
可可树的果实，称为“穗轴”，是一种大的椭圆形肉质浆果，颜色从黄色到紫色不等，长约30厘米。每个可可豆荚内有 30 到 40 粒种子，嵌入果肉中。果实成熟时重约 450 克，在树的生命四五年后开始出现。
一般来说，一年有两次可可收获：一次是在雨季结束和旱季开始时，另一次是在下一个雨季开始时。请注意，我们指的是 气候 热带没有季节。每次收获需要五到六个月的时间。
可可是天然的 美国 它常见于哥伦比亚、委内瑞拉、巴西、厄瓜多尔、秘鲁、玻利维亚和特立尼达和多巴哥的领土，但也出现在墨西哥的炎热地区和 非洲大陆，在科特迪瓦、喀麦隆、尼日利亚、多哥、刚果共和国和加纳，以及马来西亚和印度尼西亚的亚洲雨林。
目前，已知三种主要可可品种：Criollo（主要是加勒比和中美洲）、Forastero（亚马逊，但主要生长在非洲）和 Trinitario（杂交）。围绕这三个名称，至少分为十个现代可可家族。
可可的历史和起源
可可原产于丛林，可能是亚马逊。人们认为 5000 年前的古代中美洲定居者会发现它并将其运送到今天的墨西哥领土，因为它的仪式用途的证据是由 奥尔梅克文化, 3500 年前。
事实上，关于它的起源的许多理论都源于它的名字，它可能来自玛雅人可可豆，源自经典的 Maya kakaw (a)。
事实上，有大量关于可可饮料口味的文献。 玛雅文化，尤其是精英阶层。事实上，可可浸液留在玛雅国王的坟墓中。
众所周知，帝国 阿兹特克 珍贵的可可，在某些 文化 前哥伦布时代被用作货币。
欧洲人在征服和殖民美洲后开始了解可可，他们第一次在可可饮料中加入糖分，以适应他们的口味，不习惯这种水果的苦味。
可可特性
可可豆含有大量的营养成分，例如 蛋白质 (11.5%)、淀粉 (7.5%)、单宁 (6%)、 水 (5%)、盐类和微量元素 (2.6%)、有机酸 (2%)、可可碱 (1.2%)、咖啡因 (0.2%) 等。
它具有适度的刺激作用（由于可可碱）并为血清素（色氨酸）的组成提供氨基酸。可可对猫和狗有毒。
可可豆和可可叶在传统医学中用于治疗各种疾病，如哮喘、腹泻、虚弱、寄生虫、肺炎、绞痛、咳嗽等。
另一方面，从种子中提取的油被称为可可脂, 是治疗伤口、皮疹、嘴唇干燥或皲裂、皮肤状况，甚至疟疾和风湿病的常见外用药物。
同时，食用可可会引发胃肠道反应，并与偏头痛的发生有关。
可可和巧克力
用可可制成的最常见的产品是巧克力（来自 Nahuatl高考ätl)，在一个 混合物 糖、可可块和可可脂，添加其他成分以适应糖果制造商（牛奶、坚果等），因为这种制剂传统上是甜的。
巧克力目前以各种各样的形式消费：巧克力棒、粉末、饮料等。