我们解释什么是维生素以及维生素的类型。此外，其在体内的功能与食物中含有维生素。
什么是维生素？
维生素是 物质 有助于机体的正常运作 生物 但是，一般来说，不是由你的身体合成的，也就是说，它们必须从外部通过 喂食.
这些是身体必不可少的营养素，长期缺乏（维生素缺乏）会导致疾病并削弱身体，但过量（维生素过多症）也可能有害。
但是，人体对维生素的需求量相对较少，因为它们通常储存在体内并逐渐消耗。维生素需求可以通过或多或少均衡的饮食来满足，特别是包括 食物 生的，如水果或蔬菜，因为一些维生素很容易在 水 的烹饪。
自古以来，人类就知道吃某些食物有益于身体的某些方面 健康.直到 18 和 19 世纪，人们才开始讨论维生素，当时研究了欧洲水手的健康状况，他们在海上度过的几个月里饮食单调，并生病了。这最终导致发现在 食物 这对特别必要的 生活.
最终，在 1929 年，诺贝尔医学奖获得者弗雷德里克·霍普金斯 (Frederick Hopkins) 和克里斯蒂安·艾克曼 (Christiaan Eijkman) 发现了各种维生素的存在，证实了昔日的猜想。
维生素的种类
维生素分为两种类型，这取决于它们溶于水（水溶性）或溶于油（脂溶性）的能力，这说明了它们的化学结构。人体必需的13种维生素 身体 它们分为：
- 水溶性。几乎所有的复合维生素 B（B1、B2、B3、B5、B6、B7、B8、B9、B12）和维生素 C。这些维生素过量会通过尿液排出（B12 除外）。
- 脂溶性。只有维生素 A、D、E 和 K。它们可以储存在 脂肪 的身体，这样，不需要连续摄入。
维生素的作用
虽然维生素种类繁多，在体内具有不同的化学组成和功能，但几乎所有维生素都作为辅酶的前体发挥作用，辅酶是调节或催化不同身体反应的物质。
一些维生素的功能示例如下：
- 维生素A。它负责保持牙齿和骨骼组织处于良好状态。除了健康的皮肤和粘膜外，它还有助于保持良好的视力。
- 维生素B2。它是许多细胞过程所必需的微量营养素。它对能量和脂质代谢、碳水化合物和 蛋白质.
- 维生素B3。维修保养很重要 脱氧核糖核酸.
- 维生素B5。它对碳水化合物、蛋白质和脂肪的合成至关重要。
- 维生素B6。它是调节情绪和睡眠过程的一部分。它还干预肾上腺素和多巴胺的合成。增加身体的肌肉性能和能量生成。身体需要它来制造红细胞和抗体。此外，它还可以用来缓解恶心。它对神经细胞的功能非常重要，也是 DNA 合成过程的一部分， 核糖核酸.
- 维生素B7。它对于脂肪和某些氨基酸的降解机制非常重要，尽管它也参与了这些化合物的合成。
- 维生素B9。它参与结构蛋白和血红蛋白的成熟过程。
- B12 维生素。大脑正常运作至关重要。它还干预了 神经系统, 在血液和一些蛋白质的生产中。
- 维生素D。它是钙和磷代谢所必需的，因此对钙、磷的形成和维持非常重要。 骨头 和牙齿。
- 维生素 E。它在人体和人体中具有基本的抗氧化作用。 动物.
- 维生素 K。它在血液凝固中起着重要作用。
维生素食品
维生素 B2 存在于红肉、乳制品和鸡蛋中。
许多食物富含一种或多种特定类型的维生素，了解它们将使我们能够引导我们的饮食更多（或更少）食用这些维生素 物质.一些例子是：
- 维生素 A. 鱼肝油和含有 β-胡萝卜素的蔬菜。
- 维生素 C。柑橘类水果和大多数新鲜的绿色食品。
- 维生素B1。非常存在于米糠中。
- 维生素 D。油：鱼肝、橄榄和向日葵。
- 维生素B2。存在于红肉、乳制品和鸡蛋中。
- 维生素 E。存在于小麦胚芽、未精制植物油和绿色蔬菜中。
- B12 维生素。典型的脂肪动物性食物：红肉、鸡蛋、牛奶。
- 维生素 K。在豆类和一些块茎中。
- 维生素B5。存在于肉类和全谷物中。
- 维生素B6。也主要存在于肉类和乳制品中。
- 维生素B3。在许多谷物和红肉中。
- 维生素B9。在几乎所有日常消费的豆类中。