我们解释了什么是脂质及其不同的功能。此外，它们是如何分类的以及这些分子的一些例子。
什么是脂质？
脂质是以下物质的集合 分子 有机物质主要由 原子 碳、氢和氧（在较小程度上），以及其他元素，如氮、磷和硫。脂质是疏水性分子（不溶于 水)，但它们可溶于非极性有机溶剂，如汽油、苯和氯仿。
它们可以由脂肪链（饱和或不饱和）或芳香环组成。由于其分子结构，它们是非常多样化的化合物：有些是刚性的，有些是柔性的，并且通常具有通过氢键连接的链。
一些脂质，例如构成 细胞膜它们具有疏水层和亲水层，因此仅在一侧它们可以与水分子或类似物相互作用。当涉及到作为结构的一部分时，这使它们具有极大的多功能性和重要性 有机体.
脂质是人体的重要组成部分 喂食 的 生物 由于许多 维生素 它们不能被同化，除非它们存在某些脂质。此外，许多脂肪酸是必不可少的 代谢 动物。
同时，某些脂质形成脂肪组织（俗称脂肪），对动物机体起着重要的支持、保护和能量储存的作用，虽然产生过量也会对人体的平衡构成威胁。这 生活.
脂质的功能
脂质在体内完成以下功能：
- 动物机体的能量储备。某些称为甘油三酯（三个糖分子）的脂质构成人体 动物 （包括 人) 卓越的能量储备。当碳水化合物过多时，就会产生脂肪来储存和消耗这些葡萄糖，因为一克脂肪可以为身体提供 9.4 大卡热量。
- 身体的结构支撑。脂质作为 原材料 在构建众多生物结构（如 细胞膜）。它们还起到固定和物理保护内部器官和身体不同部位的作用。
- 细胞调节和通讯。各种各样的 维生素激素和糖脂无非是身体各个器官和神经节分泌的脂肪，将它们作为调节身体各种反应的机制。
- 运输。与胆汁酸和脂蛋白一起，脂质从肠道运输到不同的目的地，并作为其他营养物质的运输工具。
- 热保护。身体脂肪可以保护身体内部免受寒冷的影响，因为脂肪越大，它对外部的热辐射就越少，因此，损失的热量就越少。 热.
脂质的分类
脂质或脂肪原则上分为两类：
- 皂化物。类似于蜡和脂肪的脂类，因为它们有酯键，所以可以水解。例如：脂肪酸、酰基甘油酯、酯类和磷脂。反过来，它们可以分为：
- 简单的。其结构主要由氧原子、碳原子和氢原子组成。例如：酰基甘油酯（固化时称为脂肪，变为油时称为液体）。
- 复杂的他们有（除了提到的原子）丰富的 粒子 氮、硫、磷或其他分子，如碳水化合物。它们也被称为膜脂。
- 不可皂化。不能水解的脂质，因为它们没有酯键。
脂质的例子
可皂化脂质：
- 脂肪酸。它们是碳氢链 (-CH2-) 形式的长分子，中间有一个末端羧基 (-COOH) 和几个碳原子 (2-24)。它们可以是两种类型：
- 饱和脂肪酸仅由单个链接组成。例如：月桂酸、棕榈酸、十七烷酸、花生酸等。
- 不饱和脂肪酸。由于存在更难溶解的双键。例如：油酸、亚油酸、棕榈油酸等。
- 酰基甘油酯。它们是与甘油（甘油）的脂肪酸酯，甘油的产物 反应 可以以这种方式储存一到三种脂肪酸的缩合：分别为甘油单酯、甘油二酯和甘油三酯。后者是最重要的，并且是形成脂肪组织的那些。
- 磷脂。磷脂酸含有一个甘油分子，最多可以结合两个脂肪酸（一个饱和的和一个不饱和的）和一个磷酸基团，这使这种类型的化合物具有显着的极性。这些类型的脂质是细胞膜的基本“砖块”：胆碱、乙醇胺、丝氨酸等。
不皂化物：