我们解释什么是酵母、酒精和乳酸发酵。此外，它的各种用途和交易的酵母类型。
什么是酵母？
酵母或发酵物被称为 放 多种多样的 蘑菇，通常是微观和单细胞的，能够启动不同有机物质，特别是糖和碳水化合物的分解（发酵）过程，并获得其他特定物质（如 醇类).
酵母有多种类型，存在于不同的栖息地，并同时繁殖 性 （通过孢子）作为 无性 （为了 发芽 或发芽）。在营养良好的环境中，只需 90 分钟即可产生一窝新的垃圾，因为它们是 有机体 简单有效。
这 发酵 是这种真菌进行获得的过程 活力 通常，根据获得的副产品，它可以分为两种不同的类型：
- 酒精发酵。它是一个厌氧分解过程（在没有氧气 (O2) 的情况下），将碳水化合物（葡萄糖、蔗糖、果糖）转化为酒精（乙醇 (CH3CH2OH)），以及 二氧化碳 (CO2)， 二 分子 从 ATP （三磷酸腺苷）和 NAD（烟酰胺二核苷酸），根据以下化学方程式：
- 乳酸发酵。这种发酵是由一些有机体进行的（原生动物) 和动物组织，也是在没有氧气的情况下（有时作为在肌肉组织中获得紧急能量的过程）。乳酸发酵通过葡萄糖的分解发生（糖酵解) 和丙酮酸 (C3H4O3) 的还原，从而获得更少的能量并产生乳酸 (C3H6O3)，如 物质 的废物。一切都由以下给出 化学式:
酵母有什么用？
酵母被广泛用于 人 在各种工业和生物技术过程中。例如，在面包制作中，在啤酒和葡萄酒等酒精饮料的制备中，或在桦树糖的生产中。
许多类型的酵母自然会分泌抗生素来对抗它们的微观敌人，这就是为什么它们被用来获取这些物质用于医疗和制药目的。
好像这还不够，酵母的生物学简单性使它们成为理想的 实验 在遗传和蛋白质领域，因为它们便宜、易于繁殖且细胞功能简单。
酵母的种类
在商业上，处理四种类型的酵母（尤其是烘焙任务），它们是：