我们解释什么是素食主义者，它与素食主义的区别是什么，以及素食主义者吃什么食物。
什么是素食主义者？
素食主义者是那些赞同素食主义哲学的人，即拒绝消费和使用所有 产品 动物来源的。这个词在 1944 年的发明归功于英格兰素食协会的联合创始人唐纳德沃森，在第一期这 素食主义者 消息.在那里，沃森将动物剥削与 人类奴役 并指责乳素食主义与 范例 不道德的 喂食 人类。
素食主义在 20 世纪的最后几十年从 哲学 少数人到一个共同的人，因为连同对屠宰场和集约化养殖场虐待动物的投诉，医学研究被公开，建议不要吃富含肉类的肉类 脂肪，使其成为许多当代地方病的罪魁祸首，例如癌症或糖尿病。
通过这种方式，有不同类型的素食主义，这取决于他们对人类健康的承诺程度，以及对人类健康的尊重。 尊严 别人的 生物， 包括 动物 是 植物， 例如：
- 道德素食主义。一个通过对农场和屠宰场的道德拒绝来拒绝许多农场动物在农场和屠宰场受到对待的不值得的条件 消耗 任何与上述相关的产品 行业：白肉和红肉、乳制品、皮革制品等。
- 环境素食主义。他的主要 动机 与环境保护和保护有关 生物多样性 的 物种，他们认为这是强制放弃各种动物源性产品消费的必要措施，无论它们是否可食用。他们关切地认为 农业 是 养牛业 在 环境 和 砍伐森林 以及地球上的其他工业活动。
素食主义和素食主义的区别
如前所述，“素食主义者”一词出现于 20 世纪，因为需要将坚持不吃各种肉类的简单素食主义与其最极端的变体（拒绝一切）区分开来 食物 来自动物，包括鸡蛋、牛奶、蜂蜜或任何用它们制成的产品。
在那之前，他们被称为“完全素食者”，因为他们代表了一种更极端的素食主义观点，即完全避免肉类，而不是其他动物产品。
事实上，素食哲学不仅涵盖了食物问题，而且还促进了一种制造物品的范式，该范式也避免使用动物作为 原材料: 皮鞋和手袋、皮草大衣等。
素食者吃什么？
纯素饮食侧重于用动物源性食物替代其他植物源性食物，这使他们面临着获取某些必需营养素的困难，例如维生素 B12（完全来自动物饲料）、维生素 D、钙、omega-3脂肪酸、碘、锌、硒和铁。因此，他们必须要么服用维生素补充剂，要么很好地计划他们的饮食方式。
- 蛋白质.为了获得蛋白质，素食者通常会转向豆类：大豆（及其衍生产品，如豆腐或豆浆）、豌豆、花生、豆类、鹰嘴豆（用它们制成的面粉或面粉也可以像他一样做成糊状）鹰嘴豆泥 阿拉伯）;或谷物：藜麦、大米、玉米、大麦和小麦。也使用干果（杏仁、核桃）或大麻或葵花籽。
- 钙。为了补充各种乳制品，纯素食者应该转向强化豆奶（添加钙），或杏仁、榛子、芝麻、西兰花等蔬菜（草酸含量低）、萝卜、卷心菜、菠菜，最重要的是，他们应该确保摄入维生素 D，这对固定钙质至关重要。
- 铁。它是氧气运输的重要元素，可以通过食用小扁豆、黑糖蜜、藜麦、豆类和鹰嘴豆等食物在纯素饮食中获得。通过食用富含维生素 C 的食物，如柑橘类水果或花椰菜，并通常避免食用富含单宁的食物，如香菜、姜黄、辣椒和罗望子，也可以改善铁的吸收。
- 必需脂肪酸。由于它们不能在体内合成，因此必须消耗这些酸，并且在大多数情况下，它们可以从各种类型的油中获得，作为纯素饮食的一部分：奇亚籽、紫苏油、亚麻籽、亚麻荠、玫瑰果、大豆油。花生或油菜籽；以及奇亚籽、核桃、覆盆子或亚麻籽。
- 碘。碘在鱼类和贝类中含量丰富，对人体的荷尔蒙过程至关重要，但在蔬菜中却很少。其所需的配额可以通过使用强化盐来满足。